Le développement économique est un sujet sensible, car l’emploi local est crucial pour les familles et la vie de nos villages.
Nous avons récemment tenu à faire le point d’un projet, déjà ancien, de création d’un atelier de transformation des châtaignes, pour lequel une étude d’opportunité, réalisée par la société AGRO-SYNERGIES, concluait à une faisabilité réelle, mais à certaines conditions très précises :
- surfaces : 200 m2 de bâtiment et 1000 m2 de terrain (parking et accès livraison),
- coût : 356.000 euros HT, avec 40 à 60 % de subventions,
- nombre d’emplois et affectation : 1 chef d’atelier, 1 assistant d’atelier, + des saisonniers pour le ramassage, notamment en zone difficile, soit 5 ETP (Equivalent Temps Plein) au bout de 5 ans,
- production, 26 tonnes au bout de 5 années, dont 11 à vendre en frais et 15 à transformer,
- opportunités d’approvisionnement (de 7 tonnes à 26 à partir de la 6ème année), avec des possibilités d’élargis-sement de l’approvisionnement,
- seuil de rentabilité : coût de production = 1,36 euros/kilo pour 10 tonnes, = 0,54 euro/kilo pour 25 tonnes ; un volume de 15 tonnes de matière première est un minimum pour pouvoir amortir les investissements en matériel,
- une conversion BIO (500 euros/an pour obtenir la certification), avec possibilité de regroupement de récolte pour ne pas démultiplier les coûts de certification,
- circuits de commercialisation : les touristes de la région d’ANNOT, mais, au-delà, toute la région PACA ; en produits BIO, circuits courts (paniers, points de vente locaux) et magasins spécialisés,
- modèle juridique : la SCIC après analyse des autres structures possibles, soit une structure collective sociale, permettant la participation de la collectivité (20 % maximum du capital),
- montage technico-économique du projet et plan de financement prévisionnel, ainsi que les simulations de compte d’exploitation sur 5 années, avec une rentabilité dès la 3ème année (montée en charge progressive des charges salariales), à condition d’atteindre au moins 19 tonnes de châtaignes.